On vous a vendu Bergues en été, avec ses terrasses animées et ses hordes de fans de Dany Boon. Oubliez ça. C'est en hiver, quand les toits flamands se couvrent de neige et que les remparts de Vauban gèlent, que le village prend son vrai caractère. Une balade magique et réconfortante à 8 kilomètres de Dunkerque.
Les remparts sous le givre : une solitude magnifique
Le grand intérêt de Bergues en hiver, c'est le calme. Les cars de touristes sont partis depuis longtemps. Les cinq kilomètres de fortifications construites par Vauban vous appartiennent entièrement. On marche sur la neige crissante le long des douves gelées, au milieu des arbres couverts de givre. La lumière rasante de janvier donne à la brique jaune des remparts une teinte orangée magnifique. Le vent souffle toujours (ça caille, mais c'est beau), alors prévoyez un bon manteau et des gants chauds.
Se réchauffer au coin du feu dans un estaminet
Après le tour des remparts, le rituel est obligatoire : se réfugier dans un estaminet chaud. La buée sur les vitres, l'odeur du fromage fondu (le fameux Bergues) et de la bière de garde. À *L'Estaminet d'Bergues*, on s'installe devant la cheminée pour manger un potjevleesch traditionnel ou une tarte au fromage. La chaleur de la salle, le bruit des verres et les jeux en bois traditionnels sur les tables font instantanément oublier le froid extérieur. C'est l'essence même de l'art de vivre nordiste : le contraste entre la rudesse de la météo et la chaleur humaine de l'accueil.